菊芋と魚
こちらでは菊芋と魚料理のレシピをご紹介します。ヘルシーな魚と菊芋のコンビネーションはとっても健康的です。美味しいお魚が手に入ったら菊芋と組み合わせてみましょう！
■これからご紹介するレシピ
- 菊芋と白身魚のトマト風スープ
- 菊芋とサバのちゃんちゃん焼き
- 菊芋とサーモンのホイル焼き
菊芋と白身魚のトマト風スープ
【材料】
・白身魚（タラが理想） 切り身1パック
・菊芋 100g
・エノキ 100g
・タマネギ 1個
・ジャガイモ 1個
・トマト缶 1缶
・白ワイン 大さじ２
・ローリエ 1枚
・唐辛子 1本
・砂糖 小さじ2
・塩 小さじ1
・にんにく 1かけら
・塩コショウ 少々
・オリーブオイル
- にんにくを薄くスライスし、タマネギをみじん切りにしておく。
エノキ、菊芋、ジャガイモも食べやすい大きさに切っておく。 - 白身魚に塩コショウを振りかける。
- フライパンにオリーブオイルをひき、にんにくを香りが出るまで炒める。
- 白身魚に火が通ったら引き上げて皿に置いておく。
- フライパンにタマネギ、エノキ、ジャガイモ、菊芋を入れて火が通るまで炒める。
- ローリエと唐辛子を入れて炒める。
- 白ワインとトマト缶を入れて、1分たったら白身魚を入れる。
- フタをして弱火で15分程度加熱する。
- 最後に砂糖と塩で味を調整して完成♪
魚と菊芋だけでなくトマトも一緒にとれるヘルシーメニューです。辛さが苦手な方は唐辛子抜きでOK。
菊芋と鮭のちゃんちゃん焼き
【材料】
・短冊の鮭 １本
・菊芋 100g
・タマネギ 半個
・ニンジン ３分の１本
・えのき 半分
・しめじ 半分
・キャベツ ４分の１玉
・味噌 大さじ３
・砂糖 大さじ１
・酒 大さじ２
・醤油 小さじ１
- 野菜と菊芋を薄めの食べやすい大きさに切っておく。
- 味噌・砂糖・砂糖・酒・醤油を混ぜ合わせておく。
- フライパンに油をひき、タマネギを入れ火が通るまで炒める。
- 順次ニンジン・キャベツ・キノコ類を入れて炒めていく。
- 調味料を入れて鮭を投入する。
- フライパンにふたをして６分程度蒸し焼きにする。
- お皿に移したら完成♪
余裕がある方は鮭の切り身でも構いません。時間がない方には短冊状の鮭が便利でオススメ♪味が濃いと感じる方は味噌や砂糖の量を調整してみてください。
菊芋とサーモンのホイル焼き
【材料】
・鮭 短冊半分
・菊芋 100g
・ピーマン 1個
・キャベツ 4分の1個
・バター 適量
・醤油 小さじ1
- 菊芋を洗って皮をむき食べやすい大きさに切っておく。
同じくピーマンとキャベツも食べやすい大きさに切る。 - アルミホイルに鮭と野菜を入れ、醤油とバターも加えて包む。
- 弱火のフライパンにふたをして30分程度煮込む。
- お好みで塩コショウで味を整えて完成♪
とってもシンプルなホイル焼きです。お好みに応じて味噌を加えて和風にしても美味しいですし、レモンやライムを絞って爽やかさを加えてもGood。ちなみに鮭は白身魚でも代用できます。
