菊芋と揚げ物
こちらでは菊芋を使った揚げ物料理についてご紹介していきます。揚げ物というと高カロリーなイメージがありますが、菊芋をうまく使えばそこまでカロリーを高める心配はありません。ヘルシーな食卓に菊芋を加えてみましょう。
■これからご紹介するレシピ
- すぐにかんたん菊芋の天ぷら
- 食感が楽しい菊芋のかき揚げ
- がっつり食べ応え！菊芋フライマヨネーズあえ
すぐにかんたん菊芋の天ぷら
【材料】
- 菊芋 5個
- 天ぷら粉 2人前分
- 塩 少々
- 水洗いした菊芋を一口サイズに切る。この時皮はむかなくてよい。
- てんぷら粉と水を混ぜ合わせ菊芋をくぐらせる。
- 180度に熱した油に入れてからっと揚がるまで待つ。
- お皿に盛りつけて完成♪
シンプルに菊芋を天ぷらにしてみました。菊芋の食感を楽しむには天ぷらがぴったりです。ちょっとしたおつまみにも使えるのでお酒のおともにぜひ♪
食感が楽しい菊芋のかき揚げ
【材料】
- 菊芋 100g
- 長ネギ 半分
- ニンジン 半分
- 桜エビ 適量
- 薄力粉 60g
- 卵 1個
- 水 適量
- 菊芋は洗い、皮をむかずに千切りにする。
- 他の野菜も同じく千切りにする。
- 卵、水、薄力粉を混ぜ合わせて野菜とさらに混ぜ合わせる。
- 180度に熱した油でカラッと揚げる。
- ザルや網の上に置いて油を切って完成♪
かき揚げではよくゴボウが使われますが、ゴボウの代わりに菊芋を使うのもとっても美味しいですよ。ちなみに最後、かき揚げの油を切るときにはキッチンペーパーの上に置かないようにしましょう。キッチンペーパーを使うとかき揚げがベタっと仕上がってしまいます。必ずザルや網を使って油を切ってください。
がっつり食べ応え！菊芋フライマヨネーズあえ
【材料】
- 菊芋 200g
- マヨネーズ 大さじ1
- マスタード お好みで
- 片栗粉 適量
- 塩コショウ 少々
- 洗った菊芋は皮をむかずに一口サイズに切る。
- 菊芋に片栗粉をまぶし180度に熱した油でカリっと揚げる。
- 揚がった菊芋にマヨネーズを好きなだけかけてあえる。
- 最後はマスタードと塩コショウで味を整えて完成♪
マスタードを加えればヘルシーな菊芋にもがっつりとした食べ応えが生まれます。お好みでキュウリを添えていただくとさっぱりしますよ。サッと作れるので、お腹が空いたときはぜひ作ってみてください♪
