菊芋と野菜
こちらでは菊芋と野菜のレシピをご紹介します。最近野菜不足な方は菊芋と野菜を一緒に食べてしっかり栄養補給しましょう！
■これからご紹介するレシピ
・菊芋のかんたんツナ缶サラダ
・菊芋と野菜の炒め物
・菊芋ミネストローネ
菊芋のかんたんツナ缶サラダ
【材料】
・菊芋 100g
・ツナ缶 1缶
・レタス 2～3枚
・キュウリ 半分
・マヨネーズ お好みの量
・塩コショウ 少々
- 菊芋を水洗いして泥を落とし千切りにする。
- キュウリは薄切り、レタスは食べやすい大きさにちぎる。
- 菊芋と野菜を混ぜ合わせ、油をきったツナを加える。
- マヨネーズ、塩コショウで味を整えて完成♪
とってもシンプルですが菊芋のシャキシャキ感を最大限に活かせるレシピです。生の菊芋はしなびやすいので、購入したら早めにご利用ください。
菊芋と野菜の炒め物
【材料】
・菊芋 100g
・ジャガイモ 1個
・ニンジン 半分
・タマネギ 半分
・お好みソース おおさじ２
- 水洗いし皮をむいた菊芋を薄切りにしておく。
- ジャガイモ、ニンジン、タマネギを食べやすい大きさに切る。
- 油をひいたフライパンにタマネギを入れて中火で炒める。
- ジャガイモ、菊芋、ニンジンを順番に入れて火が通るまで炒める。
- 十分に火が通ったらお好みソースを加えて弱火で1分。
- お皿に移して完成♪
お好みで青のりや青ネギを加えてもおいしくいただけます。菊芋とタマネギのダブルでイヌリンをとれる食物繊維たっぷりのメニューです♪
菊芋ミネストローネ
【材料】
・菊芋 100g
・キャベツ 4分の１
・タマネギ 半分
・ニンジン 半分
・ベーコン 100g
・トマト缶（カット） 1缶
・コンソメ 2個
・塩コショウ 少々
- 菊芋とニンジンをよく洗い短冊状に切る。（菊芋は皮をむく）
- タマネギとキャベツは食べやすい大きさに整えておく。
- ベーコンは角切りにしておく。
- 鍋に水を500cc入れニンジンを入れて沸騰させる。
- 沸騰したらコンソメ、菊芋、ニンジン、タマネギ、ベーコンを入れて煮る。
- 火が通ってきたらトマト缶を入れてひと煮たちさせる。
- 塩コショウで味を整えたら完成♪
季節に応じた野菜を入れても美味しいでしょう。ベーコンの代わりにウインナーやソーセージでも美味しく作れるのでお好みに合わせてアレンジしてみてください。
